Avec 20 ans d’expérience dans le secteur de la restauration dans le monde entier, Maison Gersdorff travaille également pour des restaurants recherchant une gestion et une expertise externe.

En 2000, Benoit Gersdorff supervise le restaurant Nero Bianco à Namur, en Belgique. Sa mission principale était de restructurer l’équipe et le menu. Le restaurant est élu meilleur restaurant italien de la région un an plus tard.

Pendant dix ans, Benoit a également travaillé comme consultant Michelin Star Chef pour La Parole à Hong Kong. La Parole est un restaurant français haut de gamme, où tous les revenus générés sont versés au Centre de Benji qui aide les enfants défavorisés, souffrant du retard de langage.